експорт > пазари

В производството и експорта на черен хайвер България успешно конкурира големите лидери Франция и Италия

България е толям и водещ производител на черен хайвер и изнася тонове от него по цял свят. Тя успешно конкурира големите лидери Франция и Италия. Особено ценен е българския хайвер от моруна. Той е с уникален вкус и текстура. Високо ценен е от световните експерти
и е един от най-скъпите хайвери в света. Това отбелязва в интервю за БТА Емил Арабаджиев, председател на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.

Основен вносител и консуматор на български черен хайвер е Франция, следвана от САЩ. Според Арабаджиев страната ни е осъществила успешен пробив за изключителните деликатеси от есетра и моруна на пазарите в Испания, Австралия и Япония.

Българският хайвер е почти наполовина по-евтин, отколкото в Европа, посочва Арабаджиев. По данни на асоциацията страната ни изнася годишно над 15 тона от известния деликатес. Потреблението у нас бележи ръст - ако преди 7-8 години то е било около 500 кг на годишна база, сега надхвърля 1 тон месечно.

"Това е огромен ръст, който говори за популяризиране на българския хайвер на територията на България и за изграждане на навици", казва Арабаджиев.

По думите му българският хайвер от моруна е с уникален вкус и текстура. И допълва, че ако Франция асоциира хайвера с шампанското, а в Русия е свързван с водката, в България обичаме черния хайвер чист, защото това е продукт, известен с вкуса си.

Моруната се отглежда 14-15 години, за да достигне полова зрялост и през това време грижата за нейното развитие е непрекъсната.

"България е в същата акватория като Каспийско море и есетрови риби могат да се отглеждат почти във всички водоеми у нас - природна предпоставка, от която се възползваме. Тук се отглеждат рибите, даващи трите най-добри хайвера в света - сибирска есетра, руска есетра и моруна (белуга)", обяснява Арабаджиев.

Високата цена на луксозния продукт е обусловена от продължаващия дефицит на есетровите риби. Сезонът за производство на хайвер започва през октомври и завършва през май, а срокът на годност е не повече от 6 месеца след производството.

Подходящ за есетрово стопанство е всеки водоем с температура 9-12 градуса, спецификата е, че това е дългосрочна инвестиция, за която е необходим голям ресурс, а начинанието е рисково.

Относно наболялалата тема за търговските преговори на САЩ с Европа Арабаджиев коментира, че едва ли ще има предоговаряне на договорите, ако влязат в сила новите мита, обявени от президента Доналд Тръмп.

Освен това смята, че по-висока цена няма да промени търсенето зад Океана, тъй като има недостиг на продукта и всеки търговец ще намери как да продължи да работи в предстоящия сезон, който за производството на черен хайвер започва от октомври. Надеждите са за положителен изход от преговорите Брюксел - Вашингтон, но диверсификацията към нови дестинации като Австралия, Канада, Испания носи спокойствие в бранша.

Достъпен ли е черният хайвер за българския потребител? Един килограм български черен хайвер струва над 1650 евро. "Но отговорът е "да", тъй като се предлага и в малки опаковки, които служат за дегустация. Цена от 96 лева за 30 грама смятаме, че е достъпна за всеки, който иска да опита. Хайверът е за разкош и е един от най-здравословните продукти, които могат да се консумират", обяснява председателят на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.