експорт > международна сцена

Свинекомплекс Голямо Враново Инвест не спира да популяризира качественото българско свинско месо в Европа

"Крайно време е да има регулация на агрохранителната верига. Да има фиксирани цени, минимални изкупни цени и всички да са задължени да ги спазват. В България да се съобразяват с българските производители. Не може да искаме да имаме продоволствена сигурност в Европа и в един момент да има безконтролен внос от Бразилия, от Аржентина, от Украйна. А пък ние, българските производители, да стоим на кьошетата, да си продаваме като бабичките зарзавата и сланинката“, каза преди време в Дните на отворените врати в село Голямо Враново, община Сливо поле, Вихрен Димитров, изпълнителен директор на Свинекомплекс Голямо Враново Инвест. Дните, които бяха белязани от ввусна скара, много музика и голямо настроение, бяха инициирани от едно от най-големите месопреработвателни предприятия в България, възродило прочутата порода свине „Черен ангел“.

"Съотношението на българския пазар е 30% за българските производители и 70 % внос“, коментира още Димитров. На среща с Министерството на земеделието е станало ясно, че България задоволява вътрешния си пазар единствено по отношение на яйцата. При пилетата е 50 на 50, при свинското 30 на 70.

„Държавата трябва да подкрепя местното производство, както го правят в почти всички европейски страни“, категоричен е Вихрен Димитров.

Въпреки проблемите в бранша, Свинекомплекс Голямо Враново не спира да популяризира българското качествено месо в Европа, като са го правили и досега. По-надолу ще припомня как компанията финансира,  създаде и подготви отбор, който постави България на световната месарска карта - за първи път в своята история страната ни учяства на World Butchers Challenge 2018  в Белфаст - световното първенство за месари.

А към днешна дата, осем години по-късно, с подкрепата на Свинекомплекс Голямо Враново, Денислав Петков (горе на снимката), майстор от Балчик, е трябвало да представи България в Мадрид на Световното първенство по барбекю. Заедно със свой колега от София те са поискали да презентират българско месо на състезанието, което е било предвидено да се проведе проведе на 25 и 26 април. По този повод са се свързали със Голямо Враново Инвест, за да участват с месото от породата „Черен ангел“. За съжаление голямата напревара е била отложена във времето от организаторите, но това значимо събитие предстои.

Още за Денислав Петков

Денислав Петков се занимава с барбекю от 5 години. „Моята цел е да обогатя българската култура на барбекю. Не всичко е скара, кебапче и кюфте. На световното първенство ще представим България в 8 дисциплини, всички фокусирани върху барбекю. И се надявам да се върнем с победа и да прославим българското месо и в Европа“,  казва Денислав.

„Не може да се използват електрически или газови барбекюта. Критериите са много – визуално как изглежда чинията, колко е вкусно, дали е сготвено по правилен начин, защото там техниките са на готвене по 6-8-12 часа. Едната категория ще бъде с малко прасенце, което се готви цяла вечер. Журито ще включва експерти от цял свят – от Аржентина, Япония, САЩ, Испания. Денислав е убеден, че месото от Голямо Враново ще се конкурира отлично с продуктите от Испания, където са известни с много добро свинско“,  дава информация в аванс барбекю майсторът.

„На барбекю могат да се готвят много неща. Някои от категориите, с които ще участваме като дисциплини, са рибно ястие, което ще бъде приготвено на барбекю. Примерно бавно опушена риба на много нисък градус става много сочна и крехка.

Другата категория е десерт. Дори десерти могат да се правят на барбекю, което придава един много по-различен и автентичен опушен аромат. Нещо нетипично за българската кухня, но пък всеки, който е опитал, му е харесало“,  пояснява майсторът.

Да си припомним

Преди две години, през септември, точно в деня на откриването на култовия Октобър фест, беше прерязана лентата на новата сграда на българското консулство в Мюнхен.

Тогава, за коктейла, Голямо Враново Инвест предостави месни продукти от породата „Черен ангел“. Бях свидетел, когато главият ветеринар на Европейския съюз, каза на Вихрен Димитров, че „Черен ангел“ не отстъпва като качества на знаменитото испанско Иберико, от което се прави прочутия по цял свят хамон.

А сега предоставям на вашето внимание интервюто ми преди 8 години в exporter.bg с Вихрен Димитров по повод World Butchers Challenge 2018  в Белфаст.  От него ще разберете за ролята на Свинекомплекс Голямо Враново Инвест в това голямо събитие, както и за забележителното представяне на България (б.а.).

Българин влезе в световния отбор на месарите

Г-н Димитров, припомнете ни как стигнахте до идеята да подготвите отбор от България, който да се включи в World Butchers Challenge 2018?

- Както казах в интервю за Вашия сайт преди състезанието, идеята за участие беше на Тери, нашият консултант по разфасовки с бекон, които продаваме в Англия. Аз го подкрепих. Свързахме се с организаторите на събитието. Платихме такса участие и подготвихме отбор, който премина през три междинни кръга на национално ниво.

Разкажете ни за това престижно състезание?

- Историята на конкурса ни отвежда към неговия създател – новозеландеца Род Слейтър. През 2011 г. той организира състезание между Нова Зеландия и Австралия. Неслучайно новозеландците навремето са кръстили световното първенство Световно месарско предизвикателство. Те са първите.

Както вече казах, първи са Нова Зеландия и Австралия. После в състезанието се включва Великобритания. Четвъртият участник е Франция, които миналата година станаха световни шампиони. И забележете, колко бързо светът на месарите се запалва по тази идея. От 4 през 2017 г. участниците стават 12 през 2018-а.

Бихте ли ги изброили?

- В World Butchers Challenge 2018 се включиха 12 отбора - Германия, Великобритания, обединен отбор на Северна Ирландия и Република Ирландия, България, САЩ, Нова Зеландия, Гърция, Франция, Австралия, Бразилия, ЮАР и Италия. Бразилецът каза, че представлява и Аржентина.

Къде се проведе състезанието?

- Световното първенство на месарите в Белфаст се проведе в Изложбения център „Титаник“. Той е на 500 метра от корабостроителницата, където е построен легендарния кораб Титаник. Ирланциците се шегуваха по време на световното, че Титаник е построен от ирландци и потопен от англичанин. На тениските на отборите беше корабът Титаник.

Какъв беше регламента на надпреварата?

- Правилата бяха следните – за 3 часа и 15 минути трябва да транжираш и презентираш четвъртинка телешко - 60 кг, 1 агне – 20 кг и 1 половинка свинско парено с кожа и сланина не повече от 1 см – 45 – 55 кг.

И сега да кажем, кои са големите победители и как се представи България?

- На първо място се класира обединения отбор на Северна Ирландия и Република Ирландия. Радостта им беше неописуема, а преживяването незабравимо. Те пяха с цяло гърло песента с прочутият рефрен Заедно рамо до рамо.

На второ място, само на 2 точки зад ирландците, остана Нова Зеландия. Третото място бе заето от Австралия.

България записа първото си, но забележително представяне. Ангел Найденов стана част от световния отбор като на най-добър обезкоствач на телешко месо.  Този топ отбор се състои от 6 души.

Няколко думи за Ангел Найденов?

- Ангел е на 30 години, от Ловеч. Работил е в Англия. Той спечели междинния национален кръг, който се състоя в Орешак.

Тук трябва да отбележа, че нашият отбор се събра за световното направо в Белфаст. Ирландците бяха тренирали всяка неделя от октомври до сега.

В интервюто за нашия сайт преди конкурса казахте: Хубаво е, че индустрията на месото се популяризира по един по-нестандартен начин.  Световното в Белфаст потвърди ли тази Ваша теза?

- Напълно! По време на състезанието беше зададен въпроса, защо шоуто винаги го открадват готвачите, а не месарите. „Няма да станем рок звезди, но да има шоу и за нас“, казаха колегите.

Интересното бе, че по време на надпреварата всеки говореше на своя роден език – гърците на гръцки, италианците на италиански, германците на немски, българите на български, а аз превеждах за нашия отбор пред журито и публиката.

Другият интересен момент бе, че  по време на състезанието не се говореше за месо, за да се избягнат асоцииациите с кръв. Говореше се за протеини.

Основателите на World Butchers Challenge от Нова Зеландия отидоха още по-далеч. Те предложиха да има световно турне на месарите – по 2 месеца в годината - в Северна Америка, Южна Америка, от Африка и ЮАР през Европа до Австралия, Нова Зеландия и цяла Океания.

Новозеландците бяха дошли с телевизия, която засне 6 филма по 1 час. И нас ни интервюираха. В Нова Зеландия на месарите се гледа като на футболни звезди.

Очевидно събития като  World Butchers Challenge влияят силно на света на месарите?

- Влияят и водят до промени. Американците вече възраждат семейните ферми – малки и средни, които навремето са били ликвидирани от големите месарски компании с подкрепата за тях от страна на държавата.

Капитанът на американския отбор ми каза, че в Америка все повече се появяват занаятчийски месарници т.н. Craftsmen's butchers.

Хубавото, каза още той, е че нашата страна е голяма и в нея няколко тенденции могат да се случат едновременно. А именно, че освен за големите месарски компании, все повече място под слъчцето има и за занаятчийските месарници.

Г-н Димитров, благодаря Ви за това интервю!

Димитър Дженев

Видео с Вихрен Димитров и Денислав Петков